Bazovo makový živý koláč (raw, vegánsky, bez cukru, bez lepku)

Tento raw koláč som robila na návšteve u mojich rodičov na Slovensku. Moja maminka miluje moje živé výtvory a na raw koláče sa nesmierne teší. A ja sa vždy teším, keď vidím ako sa moja rodina olizuje za ušami, keď si pochutnáva na mojich raw výtvoroch. V čase, keď som bola na Slovensku, práve kvitla baza a tak som si ju užívala v macerátoch, pridávala ju do smoothie a dala som ju aj do tohto koláča. Jej vôňa je omamná a kvety majú mnoho živín. Baza je jedovatá celá okrem kvetov a plodov, dokonca aj stonky sú jedovaté. Ja som si ich dávala s kvetmi do smoothie a prežila som to, asi sú jedovaté až vo veľkých množstvách, preto do koláča dajte naozaj len kvietky, alebo ju vynechajte.

raw bazovo makový koláč
raw bazovo makový koláč

Suroviny (používam len surové a bio):

korpus:

vlašské orechy

medjool datle

maková vrstva:

kešu

šťava z citrónu

bazové kvety

sladidlo podľa vášho výberu (agáve nektár, javorový sirup, datle, med etc.)

pomletý mak

banán

kakaové maslo (kakaové maslo je práve tou zložkou, ktorá drží koláč pokope a dáva mu skvelú chuť, ak ho nezoženiete, použite buď kokosový olej alebo írsky mech či psylium, čo ale ovplyvní chuť. Komu nezáleží na tom, aby bol zákusok surový, môže použiť agar agar.)

prefiltrovaná voda

fialová vrstva (môžete ju vynechať):

tie isté suroviny ako pre makovú vrstvu mínus mak

jahody

mrazom sušené bobuľové ovocie (dodá farbu)

ak nie sú jahody dostatočne sladké, treba pridať sladidlo

 

Postup:

V kuchynskom robote rozmixujeme pomocou noža v tvare S orechy na múku a pridáme datle a mixujeme, kým dosiahneme lepivú hmotu – cesto. Ochutnáme, či je dostatočne sladká, ak treba pridáme buď datle alebo orechy.  Cesto natlačíme do tortovej formy s odnímateľným dnom a dáme stuhnúť do chladničky, kým pripravíme ďalšie vrstvy.

Vo vysokorýchlostnom mixéri rozmixujeme kešu, šťavu z citróna, bazové kvety a banán. Sladidlo pridáme, keď je hmota úplne rozmixovaná. Nastrúhame kakaovú hmotu a zmixujeme s kešu hmotou alebo ju rozpustíme vo vodnom kúpeli a pridáme v tekutom stave do kešu hmoty.

Ak sa chystáte spraviť aj jahodovú vrstvu, treba kešu hmotu rozdeliť tak, že polovicu hmoty odložíme do misky a do hmoty, čo ostala v mixéri pridáme pomletý mak (ja ho meliem na kávovom mlynčeku) a pridáme po troche vodu, aby sa vytvorila redšia konzistencia, ktorá ale nebude úplne tiecť. Dosladíme. A natrieme na korpus.

Nemusíte oplachovať mixér. Vložte doňho druhú polovicu kešu hmoty a pridajte jahody, kakaovú hmotu, sladidlo alebo banány. Ak chcete výraznejšiu farbu, použite mrazom sušené maliny, jahody alebo zmes bobúľ a zmixujte. Sem netreba pridávať vodu, keďže jahody jej obsahujú veľa.

Na makovú vrstvu natrite jahodovú a vložte do mrazničky na aspoň 4 hod. alebo do chladničky na noc.

Prajem vám skvelý kulinársky pôžitok a nebíčko v pusinke.

S láskou.

Sledujte ma na IG

https://www.instagram.com/extase_du_cru_raw_food_ecstasy/

ako aj na FB https://www.facebook.com/Lextase-du-cru-Raw-Food-Ecstasy-1540461129589582/

[Total: 0    Average: 0/5]

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *